|
|
Notre carte est composée spécifiquement pour chaque saison, et agrémentée de nouveautés selon les arrivages du marché.
Tous les ingrédients sont méticuleusement sélectionnés:
Les Suggestions du ChefEntrées
Tomates cerises farcies aux escargots, beurre persillé 14€
****
Raviole de homard relevée au gingembre, sauce bisque 16€
****
Châtaignes de mer, mousseline d'oeufs brouillés au corail d'oursin 17€
Plats
Tête, langue et cervelle de veau croustillante, pommes vapeur et sauce gribiche 22€
****
Papillottes de langoustines, aromatisées au basilic, riz basmati au pistil de safran 28€
****
Palombe en crapaudine tartinée à l'échalote, lentilles au foie gras 26€
|
Du lundi au vendredi midi nous vous proposons notre formule du jour
Entrée+plat
ou
Plat+dessert
16€
Entrée+plat+dessert
23€ ENTREES (11€)Oeuf poché, légumes à la provençale, émulsion au vieux parmesan
****
Tartare de saumon, hûitres et bar relevé au gingembre
****
Velouté de potiron, émietté de châtaignes
****
Tarte fine de gambas grillées, salade de pousses d'épinard et sauce citronelle
****
Oeufs mimosa comme autrefois
****
Terrine de kako et foie gras de canard, lentilles au vieux vinaigre
****
Salade de coeurs d'artichauts et champignons de Paris, tout simplement en vinaigrette
****
Terrine de foie gras de canard maison, pain de mie toasté
****
Effiloché de crabe, pommes ratte en salade au persil plat PLATS (16€)Pavé de cabillaud cuit au court-bouillon façon sétoise
****
Caille farcie au foie gras, jus réduit et lentilles du Puy compotées
****
Filet de bar grillé à la plancha, mousseline de patates douces
****
Volaille "Patte Bleue" rôtie au beurre d'herbes, pommes Grenailles rissolées à l'estragon
****
Basse côte de la Blonde d'Aquitaine, purée de mon enfance
****
Parmentier de cuisse de canard croisé, pommes gaufrettes et salade de mesclun
****
Côte decouverte de veau roulé au jambon, haricots tarbais à la graisse d'oie
****
Navarin d'agneau aux pommes et petits legumes
****
Blanquette de joue de porc au basilic, riz basmati DESSERTS (7€)Assiette de fromage
***
Riz au lait à la vanille
***
Crème caramel à l'ancienne
***
Profiteroles maison, sauce chocolat chaude
***
Quenelles au chocolat noir, crème anglaise
***
Tarte fine aux pommes
***
Pruneaux au vin rouge, épices douces
***
Ile Flottante, caramel fleur de sel
Côté bières à la pression : Stella Artois et Leffe.
Une belle sélection de vins, au verre à partir de 3,50 €, en carafe de 25cl et 50 cl. |
|
|
|
| | |